湖南
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该技艺在柔软且有韧性的普通钢中间嵌夹一段高硬度的合金钢，通过助燃剂、助焊剂的辅助，在高温条件下反复锻打，经过冷作的校正、定型、开锋、多次淬火等共30多道工序，产品具有锋利耐用、易磨耐久、能切能砍、卷刃不崩口等特点。
2012年，经长沙市人民政府批准，手工热锻嵌钢菜刀技艺成功申报第三批市级非物质文化遗产名录。信息来源：长沙市非物质文化遗产保护中心
信息来源：长沙市非物质文化遗产保护中心