吃鼎翻
广东
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每年端午节期间，大城所民众还有吃“鼎翻”的独特习俗。“鼎翻”又叫“麦熟”，是一种用平鼎煎制的薄饼，卷入猪肉丝、虾仁、香菇等配料后食用。
当地人介绍，明代大城所官兵来自 ，其中北方来的军士居多。北方人喜欢将面粉煎成薄饼，卷大葱、蒜以食用。因此，每年端午节，家家户户除包粽子外，还会吃这种北方薄饼。另外，薄饼卷葱蒜，也是当时的战备干粮。随着不同地域文化的交融，北方薄饼卷葱蒜的吃法，在大城所也得到了发扬。
经过数百年的发展，人们的吃法又有不同。从市场买回鼎翻皮，炒猪肉丝、蛋丝、虾米或鲜虾等，用咸酸梅、冰糖、面粉加豆油、猪油、芝麻粉、五香粉制成浆料，备白糖、花生末、辣椒粉。食用时先取鼎翻皮，摊平于盘子上，浇浆料，撒糖豆粉，夹菜放置其中卷好，这样吃起来更为丰富多味。(暂无图片，欢迎提供。)
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