相关非物质文化遗产

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牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺)

 北京月盛斋创建于清代乾隆三十年(1765),创始人为马庆瑞。因店址选在北京前门箭楼西月形墙路南,又系于回族斋月期间开业,故取名“月盛斋”,寓意月月兴盛。月盛斋以酱羊肉和烧羊肉而闻名一时,在北京清真食品行业具有很高的地位。   月盛斋熟肉制作工艺分酱制和烧制两大类,在吸收宫廷酱肉技术和民间传统特色的基础上,又引入传统中医的养生理论及相关医药知识,制作中使用二十多种既能调味又有药用价值的香料,做出的肉品不仅味道更加鲜美,而且还具有滋补养生的功效。   月盛斋酱烧羊肉制作工艺较为复杂,尤其讲究火候,除选料、配方和独一无二的兑老汤技术外,又有验料、选材、调汤、煮制等约二十道工序。在整个制作过程中,月盛斋始终坚持“选料精良,肥瘦俱备,绝不省事;配方精致,色味俱佳,绝不省钱;制作精细,酱烧俱全,绝不省工”的原则。制成的菜品肥而不腻,瘦而不柴,外焦里嫩,香酥爽口,不膻不腻,咸淡适中,浓香适口,回味悠长,融肉香、酱香、药香、油香于一体。   月盛斋熟肉在历史上曾作为宫廷食品而名扬天下,清代史籍中对此多有记载,不少名人都曾为之题词留墨。从这个意义上说,月盛斋牛羊肉制品负载着一定的文化内涵,在中国传统饮食文化方面具有一定的研究价值。如今月盛斋承担着为北京市信仰伊斯兰教的群众供应日常生活所需清真肉制品的任务,同时还负责为国内、国际大型会议提供特需的清真肉食。   随着社会的变革,月盛斋在经营中碰到了不少问题,尤其是市场的不良竞争等因素使这一老字号的发展遭遇困境。月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺的传承目前已出现了严重的危机,亟待保护。

相关主题景区

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静之湖度假区

  静之湖之旅致力于带给人们更健康、更快乐的生活。无论您的目的是减轻压力还是放松,静之湖健康养生之旅将满足您的每一个方面的要求。作为专注于健康养生、休闲度假的酒店,静之湖提供了一个让人们获得身心灵健康的地方。   静之湖度假酒店成立于2000年12月3日,是国家旅游局颁发的四星级标准的度假酒店,坐落于北京市昌平区兴寿镇桃峪口市级旅游度假区,距亚运村28公里,交通便利。酒店座落于山水之间,占地5000余亩并拥有市级森林公园,前临桃峪口水库,背靠绵延起伏的燕山山脉,天朗气清。静之湖度假酒店坐拥满园果木,四季怡然,您可以春赏桃花,夏采晨露,秋踏红叶,冬观日出。这里远离城市的喧嚣与污浊,置身其中静逸安详,绝对是给身心“补氧”的绝佳选择。

皇家菜博物馆

中国皇家菜博物馆位于凯瑞御仙都餐饮集团内,外观气派豪华,设计方正庄严,外观层楼朱壁给人一种金瓦生辉之感。如此重墨打造的一所博物馆自然吸引了很多人前来参观。走进这座金碧辉煌的建筑,首先映入眼帘的便是充满皇家气派的龙椅,好多游客纷纷在此拍照留念,玩的不亦乐乎! 中国皇家菜博物馆上下两层,占地1500平方米,分三大部分布展中国皇家菜文化。第一部分,浓缩展现中国皇家菜五千年演进脉络;第二部分,重点介绍历史上中国皇家名菜名厨;第三部分,集中解析中国皇家菜的养生之道。 走进皇家菜博物馆的展馆,首先可以看到几个脚踩“旗鞋”穿着“旗服”的美女给大家行礼,这让没见过世面的小编多少有点惶恐呢!哈哈,下面就跟着我参观一下展馆内部吧!展馆的入口处是金碧辉煌的双龙所雕刻的屏风,我们跟随着旗装美女听她讲解皇家菜历史渊源、满汉全席由来和养生健康文明饮食之道。

祥云湾海滨温泉度假村

祥云湾旅游度假区是一个集旅游、度假、休闲、商业、生态、养生和运动为一体的大型综合旅游场所,旅游区位于唐山湾国际旅游岛渤海湾黄金海岸处,区内海风拂面、浪花四溅,渔港繁忙,金沙细浪,拥有中国的“马尔代夫”之称。