上海本帮菜肴传统烹饪技艺
上海
🎧 听景点介绍
上海本帮菜肴烹饪技艺的特点是:烹调方法上以滑炒、糟制系列菜肴制作、红烧、油爆、生煸等方法为代表;技艺上以刀工、上浆、勾芡、讲究的装盘为特色;菜式上选料多样,将来自全国乃至世界各地的食材进行本土化的加工制作,结果就是将正宗的外来菜在口味上、原料搭配上、烹制方法上、加工技艺上、成菜造型上变得更符合市场需求,更适合上海化了的移民人群,深受上海广大民众的喜爱。(暂无图片,欢迎提供。)
(暂无图片,欢迎提供。)