稻米习俗(第四批国家级)

万年位于江西省东北部，乐安河下游，鄱阳湖东南岸，属亚热带湿润性季风区。当万年仙人洞的原始先人移植下第一棵水稻时，华夏原始的农耕文化--稻作文化从此开始。一万多年前，原始先民就过上了“饭稻羹鱼”的农业生活。据历史文献记载，水稻一直是县境内主要栽培作物。在长期的水稻耕作实践中，原始的民间文化经过数千年的沉淀，逐步形成了万年人歌谣、节令、风俗、耕技等方面的具有地方特色的稻米习俗，不少稻作文化习俗至今仍沿袭不衰。

万年贡米米质优良，形似梭、白如玉、香软可口，营养丰富，食用鲜美，其稻谷抗病、虫、寒能力强。从南北朝开始，就是特产，明朝正德七年，万年县建治之年（1512年）获“万年贡米”之称。到明末清初，万年贡米被列为“国米”，成为人们放心喜食的米中精品。万年贡米生长培育对气候、土壤、水源等环境有着独特的要求。几百年来，万年人民总结出一套从良种培育更新、播种移栽、田间管理、收割贮存到精制加工等传统贡米生产技术。万年稻米习俗及贡米生产技术有着深厚的文化底蕴，它是民俗和人类生存发展史的一个缩影，在整个古文化系列中占有重要地位，有着深远的历史文化价值、重要的农业研究价值和可观的经济价值。目前，由于优质稻新品种如林涌现的竞争，加上万年贡米种植区域的局限，生产管理技术的保守和滞后、稻米习俗逐步退化，万年贡米的传统工艺和贡米文化出现濒临消亡的现象。为给这一传统文化注入新的活力，使其代代相传，特将“万年稻米习俗及万年贡米生产技术”申报第三批国家级非物质文化遗产保护。