史书称“新平冶陶，始于汉世”。新平即浮梁的古称。在浮梁境内，现存五代、宋、元以降的古瓷石矿坑、古窑址为数众多。古时浮梁农户采挖瓷石，利用水碓碾制瓷土，或自制瓷器，或供给制瓷工匠，早已成为他们在农作之余的一项重要生产活动。浮梁使用水碓的历史悠久，伴随着景德镇陶瓷生产的全过程。清代朱琰所著《陶说》、清代蓝浦所著《景德镇陶录》均有记述。

浮梁使用水碓的历史悠久，伴随着景德镇陶瓷生产的全过程。史书称“新平冶陶，始于汉世”。新平即浮梁的古称。在浮梁境内，现存五代、宋、元以降的古瓷石矿坑、古窑址为数众多。这说明，古时浮梁农户就已经开始采挖瓷石，碾成瓷土，或自制瓷器，或供给制瓷工匠，早已成为他们在农作之余的一项重要生产活动。清代朱琰所著《陶说》称：“土人籍溪流设轮作碓，舂细淘净，制如土砖，名曰白不（敦，上声。凡造瓷泥土皆从此名。盖景德土音也。）”。清代蓝浦所著《景德镇陶录》称：“陶用泥土皆须采石制练。土人设厂采取，籍溪流为水碓舂之，澄细淘净，制如砖式，曰白不。”这些记述就是当时利用水碓生产瓷土的真实写照。在瑶里、鹅湖、庄湾、湘湖、寿安、三宝蓬等地，少量农户仍在闲暇时间，利用水碓生产瓷土。

浮梁传统水碓建造技艺的主要工序包括：1、确定水碓形制。由用户与工匠共同商定。2、选址。以水量充沛、又不易遭受洪水冲击的河（溪）岸为佳；3、选料。水车、车轴、碓臼多用松木，其他构件多用质地较硬的杂木。4、建造。以一至多名木工为主，先分别制作构件，最后安装到位。一个直径4米的大水碓，需4个工匠，耗时二十多天尚可完工。

2021年5月24日，江西省景德镇市浮梁县申报的水碓营造技艺（景德镇瓷业水碓营造技艺）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。