冈西剪纸，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。

作为中国民间剪纸分支之一的冈西剪纸，流传于晚清时期的冈西祁姓家族，历史上较为出名的有祁立福、祁立松等人，被当地百姓誉为剪纸大师。冈西剪纸的产生和流传与当地的节日风俗、生活习惯有着密切的联系，解放前，当地广泛流行使用窗花、枕花、飘带花、喜字等装饰的习俗；建国后，随着社会经济的快速发展、生活水平的不断提高，剪纸艺术应用更为广泛，与中堂、壁画装饰等紧密结合。冈西剪纸，2007年列入我县首批非物质文化遗产保护项目名录，其融南糅北,兼收并蓄，既具北派剪纸的简洁质朴，又有南派剪纸的华丽明快，形成了独特的地域风格。近几年，县非物质文化遗产保护中心积极搭建展示交流平台，同时开展公益性体验、剪纸艺术进校园等活动，使传承队伍日益发展壮大。2014年6月，县非遗保护中心在冈西龙翔公园举办剪纸普及成果展示活动；2016年9月，县非遗保护中心联合县图书馆开展剪纸项目亲子体验活动；2017年6月，在县美术馆举办了“文化自然遗产日”主题活动―剪纸艺术作品展。剪纸不仅活跃于县内舞台，而且在省内重大赛事展览活动留下他们灿烂的身影。2017年10月，参加全省首届乡土人才传统技艺技能大赛并顺利晋级总决赛；11月，参加宿迁全国剪纸艺术邀请展，荣获佳作奖、优秀奖；12月，参加“张浦杯”全省农民美术作品展，荣获二等奖。2018年，被列入第四批市级非物质文化遗产保护名录。