象牙雕刻（扬州牙刻），现雕刻原料为猛犸象牙。

扬州牙刻是以刀为主要工具，采用浅刻、微刻技法将书画镌刻于象牙之上的一种技艺。

扬州牙刻始见于清代嘉庆年间，最初为深刻，影响不大。直到咸丰、同治年间，扬州著名画家吴熙载将浅刻技艺引入象牙雕刻后，始见光采，开创了我国象牙浅刻艺术。光绪间，扬州于啸轩发展了前辈浅刻艺术，创造了微刻技艺，能于方寸牙板之内刻数千字，于三分许之牙扇骨，可刻三、四十行，字迹细如蚊足，以数十倍放大镜方能视之。牙刻传人黄汉侯专攻晋唐以来各家法书，能各得其神髓，开创扬州浅刻缩临技艺。现代浅刻传人陈苏平在象牙上微刻五十五万字的《三国演义》，历时5年多，作品世界吉尼斯记录。

扬州牙刻作品小中见大，以刀痕再现笔墨意趣，神韵超出方寸之外。牙刻艺人在象牙上 书 画，横竖点捺、皴擦烘染、干湿肥瘦、意随刀至，一刻而就，落墨而毕。不仅以细微见功力，更重要的是笔法有致，刀到之处浓淡粗细，阴阳向背均有体有势，由于象牙微刻字迹很小，刀尖的转动不能笔笔窥见，施艺者常以腕力把握为主，目力为次，刻制时屏息静气，一气呵成，以自身扎实的书法、绘画功底，以铁笔再现书画水墨韵味，神韵盎然，堪称绝妙。

扬州牙刻艺术涌现了不少技艺高超的艺人，他们风格各异，各有所长，并有作品在万国巴拿马赛会上获奖，多件作品被博物馆收藏。牙刻作品原料稀少，题材广泛，精雕细刻，精美绝伦，形成了独特的艺术风格。