广西
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城隍酸料是流传本县城隍镇所生产特制的一项民间小吃。制作方法是用米醋将蔬菜、果瓜、萝卜等用传统工艺手法泡浸，制成味道特别酸辣可口的小吃食料。城隍酸料在清末民国时期就有盛名，制成的酸料与众不同、滑脆爽口，且品种多。这主要是选料的经验和制作的技巧。原料选好、洗干净，用盐水浸过，加上精选的本地酒醋阉浸，5――10日即成。目前城隍酸料制作厂已有多家，产品多达数十种，其中酒椒、酸萝卜最具盛名。钟模林的城隍发记酸料食品厂就是其中较有名气的酸料传承广之一。酸料产品销售广西区内外、直至全国。