相关非物质文化遗产

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牛羊肉烹制技艺(鸿宾楼全羊席制作技艺)

北京鸿宾楼开业于清代咸丰三年(1853),是一家主营清真风味菜肴的老店,原址设在天津,1955年迁入北京经营。   清代宫廷以高档次的全羊席招待信仰伊斯兰教的宾客。清末民初全羊席盛行于市肆酒楼,鸿宾楼的名厨宋绍山等在师承前人的基础上对之进行丰富完善,创制出有120道菜肴的特色宴席。全席以羊为主料,因材施艺,结构完整,布局缜密,且有循章扣法之功。鸿宾楼全羊席烹饪手段丰富,将传统技法发挥得淋漓尽致。宴席以羊首开始,以羊尾结束,依次上菜,有条不紊。仅就羊首部位而言,头顶为“麒麟顶”,焖制;后脑肉为“金冠”,扒制;脑为“云头”,烩制;耳中段为“顺风”,炝制;眼皮肉为“户皮”,灼制;羊耳的后边肉为“核桃肉”,炸制;羊鼻骨下面的肉为“望峰坡”,烹制;鼻脆骨为“明骨”,蒸制,如此等等。   因此席系承清末传统而来,故特避慈禧太后生肖属羊之讳,虽用全羊,菜名中一“羊”字,而是结合菜肴特征,冠以优雅的别名,如以羊眼、脊髓为主料的菜称“鞭打绣球”,以羊肝为主料的菜称“红叶含霜”等。鸿宾楼全羊席制作技艺在中国烹饪史上占有重要地位,其雅致的命名方法更显示了传统文化的特点,在中国饮食文化研究方面具有一定的参考价值。

相关主题景区

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耶路撒冷古城及其城墙

作为犹太教、基督教和伊斯兰教的圣城,耶路撒冷一直具有重要的象征意义。在其 220 座历史古迹中,圆顶清真寺尤为突出:它建于 7 世纪,装饰着美丽的几何图案和花卉图案。这三种宗教都承认它是亚伯拉罕献祭的圣地。哭墙划分了不同宗教团体的居住区,而圣墓教堂的复活圆形大厅里则安放着基督的坟墓。

圣地亚哥德孔波斯特拉(老城区)

这座位于西班牙西北部的著名朝圣地成为西班牙基督徒反对伊斯兰教的象征。10 世纪末,它被穆斯林摧毁,随后一个世纪被彻底重建。圣地亚哥老城拥有罗马式、哥特式和巴洛克式建筑,是世界上最美丽的城区之一。最古老的古迹集中在圣詹姆斯墓和大教堂周围,大教堂内有引人注目的荣耀门廊。

阿斯基亚之墓

阿斯基亚陵墓是一座金字塔形建筑,高 17 米,由桑海帝国皇帝阿斯基亚·穆罕默德于 1495 年在其首都加奥修建。它见证了 15 和 16 世纪通过控制跨撒哈拉贸易(尤其是盐和黄金贸易)而蓬勃发展的帝国的权力和财富。它也是西非萨赫勒地区伟大的泥土建筑传统的典范。该建筑群包括金字塔形陵墓、两座平顶清真寺建筑、清真寺墓地和露天集会场地,是在加奥成为桑海帝国的首都时修建的,当时阿斯基亚·穆罕默德已从麦加返回,并将伊斯兰教定为帝国的国教。

保加尔历史考古综合体

该遗产位于伏尔加河沿岸,位于其与卡马河交汇处的南部,鞑靼斯坦首都喀山以南。它包含中世纪城市保加尔的遗迹,这是伏尔加-保加尔文明的早期定居点,存在于公元 7 世纪至 15 世纪之间,是 13 世纪金帐汗国的第一个首都。保加尔代表了几个世纪以来欧亚大陆的历史文化交流和变革,在文明、习俗和文化传统的形成中发挥了关键作用。该遗产提供了历史连续性和文化多样性的显著证据。它象征性地提醒人们公元 922 年伏尔加-保加尔人接受伊斯兰教,并且仍然是鞑靼穆斯林的圣地朝圣地。

哈拉尔朱戈尔,历史古城

哈拉尔这座历史古城位于该国东部,地处高原,峡谷幽深,四周环绕着沙漠和大草原。这座穆斯林圣城的城墙建于 13 世纪至 16 世纪之间。哈拉尔是伊斯兰教的第四大圣城,拥有 82 座清真寺(其中三座建于 10 世纪)和 102 座神殿,但内部设计独特的联排别墅才是哈拉尔文化遗产中最引人注目的部分。非洲和伊斯兰传统对城镇建筑类型和城市布局的影响造就了其独特的个性和独特性。

苏塞的麦地那

苏塞是阿格拉比德王朝时期(800-909 年)重要的商业和军事港口,是伊斯兰教最初几个世纪以来城镇的典型代表。苏塞拥有城堡、城墙、麦地那(大清真寺)、布弗塔塔清真寺和典型的里巴特(既是堡垒又是宗教建筑),是海岸防御体系的一部分。

塞利米耶清真寺及其社会综合体

方形清真寺拥有一个大圆顶和四座细长的尖塔,是前奥斯曼帝国首都埃迪尔内天际线的焦点。锡南是 16 世纪最著名的奥斯曼建筑师,他认为这座建筑群是他最出色的作品,其中包括伊斯兰学校、室内市场、钟楼、外庭院和图书馆。室内装饰使用了伊兹尼克瓷砖的巅峰时期,证明了这种材料的艺术形式至今仍是无与伦比的。该建筑群被认为是奥斯曼帝国 külliye 最和谐的表达,külliye 是一组围绕清真寺建造并作为单一机构管理的建筑。

卡塞雷斯老城区

这座城市的建筑风格融合了罗马、伊斯兰、北哥特式和意大利文艺复兴风格,反映了摩尔人和基督徒之间的战争历史。在穆斯林时期修建的 30 座塔楼中,布哈科塔最为著名。

历史名城扎比德

扎比德的国内和军事建筑以及城市规划使其成为一处杰出的考古和历史遗址。除了从 13 世纪到 15 世纪作为也门首都之外,这座城市还因其伊斯兰大学而在阿拉伯和穆斯林世界中发挥了数个世纪的重要作用。