膏方，又称膏滋、煎膏，是一种将中药饮片反复煎煮，去渣取汁、经蒸发浓缩后，加糖或蜂蜜制成的半流体状剂型。膏方有着悠久的历史，江南地区是膏方最发达的地区，而上海无疑又是江南膏方应用与制作的领头羊。

海派中医一直重视膏方，民国初年的秦伯未最早著写膏方学专著，此后关于膏方的专著，也多出自上海人之手，民间服食膏方的风气由来已久，在冬季来临之际，家家户户除加强食补以外，还希望能利用中医膏方调理补益身体，增强体质，以减少和预防各种疾病的发生。上海人的服食膏方习俗，从立秋开始到冬至左右结束，时间跨度约三个月，形成了颇为壮观的膏方进补保健文化。

海派膏方的选料非常考究，制作工艺非常精细，膏方一般由中药饮片、细料、胶类、糖类及辅料五部分内容组成，制作方法则有熬膏法、蒸膏法、颗粒剂制膏法、家庭制膏法等等，海派膏方制备中特别注意制备流程的控制，浸泡时间、容器，煎煮的火候，药物添加的顺序，特殊药物的处理，过滤、浓缩、收膏等等都有一整套的详细规定。

膏方的服食、消费已经成为一种城市的民俗，越来越多的人群开始关注膏方，不管是患病日久的，还是处于亚健康状态的，甚至一些年轻人也加入到冬令服食膏方的行列。