陕西
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曲江春酒家位于解放路中段，创建于民国元年(1912年)，原址钟楼东南角。创始人李芹溪系清末西安名厨，曾参加西安辛亥起义，被誉为“铁腿铜胳膊”的“火头军”。其兴办的曲江春得到当时军政界的资助，资金雄厚，名厨荟萃，陈设高雅，酒席质量和服务水平均居古城之首。李芹溪去世后，该店因失火一度停业。1984年由国家商业部和西安市饮食公司投资重建，迁于现址。曲江春的餐厅布局设计参照唐代长安饮食市肆、曲江园林和曲江行宫三组景物构思而成，具有浓厚的地方历史特色。该店有特级厨师3人，一级厨师6人，二、三级厨师11人。80年代，在西安烹饪研究所的指导帮助下，挖掘研制70多款仿唐菜点，50多款曲江菜肴，其中“仿唐菜点”1986年获西安市科技进步奖。曲江春的菜肴选料严格，制作精细，重于回味，以汤取胜。代表名菜有遍地锦装鳖、凤凰胎、光明虾炙、分装蒸腊熊、驼蹄羹、卯羹、软��雪龙、金钱发菜、寒梅鱼丸、比翼连理、翠��满园、洁妍未脆、凤粥海参、僧来破禅和国色猴头等。1986年7月《中国烹饪》杂志为曲江春酒家出版专辑。