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潮汕古建筑营造技艺是一门古老的传统技艺。潮汕历代建筑工匠在长期的营造中积累了丰富的技术工艺经验，在建筑布局、建材的选用、施工控制、构件制作诸方面，形成了独特与系统的方法或技艺，以及相关的禁忌和操作规范。所营造的潮汕古建筑，形成了以石木柱梁结构为主，精美石雕、金漆木雕、嵌瓷三大民间技艺特色显著，形态端严、深厚稳固、装饰华丽的风格，在我国民族建筑中独具一格，具有极高的历史、科学、艺术价值。
潮汕古建筑营造技艺起源于唐宋，盛传于明清，至民国时期达到鼎盛，传承至今已有千余年历史。
地处东海南海之交，潮汕地区从唐宋以来就港口兴旺，频繁来往于海上的贸易即便在明朝海禁时期也未中断，这又给潮汕地区舶来了海外的文化。这种近千年间中原、海外与本地文化的融合，使得潮汕文化独树一帜，造就了今天依旧璀璨、极具地方特色的民族建筑文化。
2021年，潮汕古建筑营造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。