亓氏酱香源肉食酱制技艺

山东
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亓氏酱香源,迄今已有170多年的历史。更是莱芜人尽皆知的“山东名吃”“山东老字号”“国家级非物质文化遗产”。

亓氏酱香源制作食品种类繁多,有酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种。其制作具有独特之处,讲究固汤、安食,选取新鲜材料,保证食材品质。亓氏酱香源历经百年传承,形成了一套具备传统文化特色的制作流程,现场体会传统生产的乐趣,完成生产过程,对其将有更深层次的了解。

2019年11月,《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布,山东省亓氏酱香源食品有限公司获得“亓氏酱香源肉食酱制技艺”项目保护单位资格。

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